La Chèvrerie des Clos à Garéoult - Site du Défens - Téléphone : 04.94.04.94.21

Cette exploitation de 250 hectares est une exploitation pilote communale. La Commune de Garéoult a investi dans l'exploitation - bâtiments, réseaux d'eau, éléctricité et téléphone. Elle a mis le terrain et les bâtiments à la disposition de Stéphane SERREE, chevrier de son métier, pour qu'il puisse gérer l'exploitation et jouer un rôle de prévention contre les incendies en faisant débrousailler la colline par son troupeau de 70 chèvres laitières.

Ce métier, en majorité féminin (60% de chevrières) semble avoir un bel avenir devant lui, car ce projet pilote se répand sur d'autres départements limitrophes (06, 13 etc).

Stéphane nous a fait faire le tour de son exploitation, et avec beaucoup de patience et de passion pour son métier, a répondu à nos questions et nous a fait participer à la traite des chèvres.

La traite se fait 2 fois par jour, le matin et le soir. Tous les matins le lait de chèvre est emmené à la fromagerie de Méounes. Toutes les normes européennes sont respectées, ce qui permet l'exportation du fromage bio vers les pays européens et la vente en France.

1 litre de lait de chèvre produit de 1,5 à 2,5 fromages.

Stéphane nous a expliqué que les chèvres se nourrissent essentiellement de plantes trouvées dans la colline (lierre, chêne blanc, chêne vert etc), avec un apport de luzerne bio le matin et de l'orge bio le soir. La production de lait se fait pendant 10 mois sur 12, chaque chèvre ayant un rendement annuel de 420 litres en moyenne.

La traite dure environ 20 minutes; le temps que chaque chèvre prenne sa place pour manger, et que les appareils de traite soient placés.

La traite proprement dite dure 5 minutes.

Stéphane vous accueille gratuitement tous les soirs d'avril à octobre de 19h00 à 20h00 sans rendez-vous. Vous irez à la rencontre du troupeau qui rentre de la colline, puis vous participerez à la traite.

Vous pouvez également vous balader sur le massif; il y a des randonnées pédèstres, le Vallon du Cavaillon, le Sentier du Défens, des sentiers de VTT... Vous verrez pendant vos balades des charbonnières, des fours à chaux, des jas (petites cabanes de berger qui les abritaient pendant les jours de pluie).

Accueil de groupes de l'éductation à l'environnement (sur rendez-vous): le matin la connaissance de l'animal - caractéristiques, dégustation de lait + fromage. Les sens: vue, goût, toucher, ouië (l'après-midi sensibilisation du silence en forêt, manipulation des appeaux) odorat: identification des plantes. Fabrication de boules de senteur en argile.

Vente de fromage tous les samedis sur le marché de Garéoult, ou sur place.